Raw Food and Soaking

Nuts, seeds, grains, and beans are nutritional powerhouses. However, the natural agents that protect them from early germination can wreak havoc in our digestive system. Soaking and sprouting replicates germination, which activates and multiplies nutrients (particularly Vitamins A, B, and C), neutralizes enzyme inhibitors, and promotes the growth of vital digestive enzymes.

The method is the same for nuts, seeds, grains, and beans—only the time for full germination varies.

Note: Many “raw” nuts and seeds have been pasteurized and irradiated. Raw almonds will sprout, but those that have been pasteurized and irradiated will not physically “sprout.” But soaking still removes anti-nutrients (compounds that can interfere with the absorption of nutrients), increases nutrient density, and makes the nuts more digestible.

dsc00892.jpg

Varför blötlägga frön, nötter, baljväxter?

Mer näring efter blötläggning.

Fröer, nötter, baljväxter innehåller fytinsyra. Det är ett skydd som gör att varan inte ska bli uppäten innan den hinner hamna i jorden växa till en ny planta. Om vi äter varan utan att ta bort fytinsyran så binder den till sig många viktiga näringsämnen (kalcium, magnesium, koppar, zink och järn) i vår kropp som vi inte kan tillgodogöra oss. Mycket näring går förlorad om varan först blötlagts.

Värmen i ugn skall inte överstiga 42 grader, ha ugnsluckan halvöppen så det inte blir för varmt och fukten får komma ut.

  1. Skölj dina nötter noga. Vattnet kommer se brunt och smutsigt ut.
  2. Fyll upp en glasburk med vatten och tillsätt lite salt.
  3. Låt stå i rumstemperatur över natten eller så länge som det står i tabellen nedan.
  4. Skölj några gånger efteråt för att bli av med enzymhämmarna.
  5. Nötterna kan förvaras i kylskåp om de inte ska användas direkt. Det är viktigt att de är helt torkade då, annars möglar de.

Cashewnötter 2-3h, Valnötter 4h, Pumpafrön 5h, Mandlar 12h, Hasselnötter 6h, Pekannötter  5h, Solrosfrön  2–5h.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s