Squah frittata, olives, feta & rucola

Squah frittata, olives, feta & rucola

1 gul lök, 1 st vitlöksklyfta, 1 squash, 1/2 chili, lite rosmarin, 2 ägg, 50 gram fetaost, 50 gram gröna oliver, rucola, körsbärstomater.

Ugn 200 grader. Hacka lök, vitlöksklyfta, chili. Dela squashen på längden, skiva. Stek alltihop i lite olivolja, tillsätt rosmarin, salt och peppar. Häll över i ugnsfast form.

Rör ihop äggen med 3 msk vatten, häll över de stekta grönsakerna, strö över fetaost och oliver. Ugnsbaka frittatan ca 16min tills fetan fått färg.

Skär tomaterna och blanda med rucola, tillsätt vinäger, olivolja, salt, peppar. Klart.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s